セメント抵抗器,産業・研究開発用品 , エレクトロニクス部品 , 受動部品 , 抵抗器 , 固定抵抗器 , 抵抗器単体,10個,/lekane2728309.html,無誘導セメント抵抗器,727円,10オーム±5%セラミック巻線抵抗器,プリント回路基板用20W高精度(150R),totemjapan.com 10個 セメント抵抗器 【受賞店舗】 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 プリント回路基板用20W高精度 150R 無誘導セメント抵抗器 727円 10個 セメント抵抗器 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 無誘導セメント抵抗器 プリント回路基板用20W高精度(150R) 産業・研究開発用品 エレクトロニクス部品 受動部品 抵抗器 固定抵抗器 抵抗器単体 727円 10個 セメント抵抗器 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 無誘導セメント抵抗器 プリント回路基板用20W高精度(150R) 産業・研究開発用品 エレクトロニクス部品 受動部品 抵抗器 固定抵抗器 抵抗器単体 セメント抵抗器,産業・研究開発用品 , エレクトロニクス部品 , 受動部品 , 抵抗器 , 固定抵抗器 , 抵抗器単体,10個,/lekane2728309.html,無誘導セメント抵抗器,727円,10オーム±5%セラミック巻線抵抗器,プリント回路基板用20W高精度(150R),totemjapan.com 10個 セメント抵抗器 【受賞店舗】 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 プリント回路基板用20W高精度 150R 無誘導セメント抵抗器

10個 新しいスタイル セメント抵抗器 受賞店舗 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 プリント回路基板用20W高精度 150R 無誘導セメント抵抗器

10個 セメント抵抗器 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 無誘導セメント抵抗器 プリント回路基板用20W高精度(150R)

727円

10個 セメント抵抗器 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 無誘導セメント抵抗器 プリント回路基板用20W高精度(150R)


商品の説明

セメント抵抗器 セラミック巻線抵抗器

パッケージ内容

  • 10 xセメント抵抗

仕様

精度: ±5%
パワー: 20W
サイズ: 約20 x 10 x 3cm/7.9 x 3.9 x 1.2in
オプション: 1R、1.5R、2R、2.2R、3R、5R、8R、10R、12R、15R、20R、30R、50R、100R、120R、150R、1KR、2KR、3KR、10KR

10個 セメント抵抗器 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 無誘導セメント抵抗器 プリント回路基板用20W高精度(150R)

2021年12月9日木曜日

真昼の星/(新垣結衣ドキュメンタリー) [Blu-ray]

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。
プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。
その一つが、P.39の料理、“カボチャとゴルゴンゾーラのカゼレッチェのリゾッタータCaserecce risottate zucca e gorgonzola”です。
リゾッタータは昔からあるパスタの調理方法で、その名の通り、リゾットの調理方法をパスタに応用したものです。

まずはリゾットの作り方を確認。



まず、国民的イタリア料理、リゾット・ミラネーゼrisotto alla milaneseと、サフランのリゾットrisotto allo zafferanoの違いは、骨髄があるかないか。
上の動画は一般的なリゾットの作り方を簡単に説明しています。

・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでソッフリットにする。
・米を加えて炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・野菜のブロードをかけて煮る。
・ブロードを足しながら煮る。
・仕上げにブロード少々で溶いたサフランを加える。
・最後にバター少々でマンテカーレする。

リゾットの理想的な煮上がり状態、アッロンダalla 'onda↓
マンテカーレして煮汁にとろみが付いてリゾットがつながり、波のような状態になります。


ブロードを一度に全部加えてブロードの中で煮るのではなく、米がブロードを吸って減った分を足しながら煮るのがリゾットrisotto。
こうしてアッロンダに仕上げます。
そしてその調理方法をリゾッタータrisottataと呼びます。

これはリゾットがアッロンダに仕上がる作り方です。
たっぷりの湯でゆでると、パスタから溶け出たデンプンは湯の中に散ってしまいます。
デンプンはソースにとろみを加える大事な要素。
リゾッタートの方法だと、デンプンが溶け出るゆで汁が少量なので、とろみのあるゆで汁になります。このゆで汁でマンテカーレすると、パスタもアッロンダになるのです。


グアンチャーレとサフランのペンネのリゾッタータPenne risottate con guanciale e zafferano

材料/4人分
ペンネ・リガーテ・・350g
玉ねぎ・・1個
グアンチャーレ・・150g
バター・・30g
白ワイン・・1/2カップ
サフラン・・1袋
イタリアンパセリ

・刻んだグアンチャーレをソッフリットにする。油は加えなくてもよい。グアンチャーレを取り出す。
・フライパンに残った油で玉ねぎのみじん切りをソッフリットにする。
・ペンネを加えて1分炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・ブロードか水を加えながら煮る。
・水少々で溶いたサフランを加える。
・塩、こしょうで調味してさらに煮る。
・仕上げにバターとパルミジャーノでマンテカーレする。
・皿に盛り付けてグアンチャーレをのせてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのリゾッタータ↓

オレッキエッテはリゾッタータに適したパスタ

オレッキエッテは知れば知るほど多才なパスタ。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月8日水曜日

調理化学は人類へノーベル賞ものの貢献を生み出す。ゆでないパスタは温暖化対策になるかも。

イタリアで食事の時にフォークを使うようになったのは、公式には1004年以降とされています。ビザンツ帝国から伝わった刃が2本の金のフォークでした。

ベネチアで行われたビザンツ帝国皇帝、バシレイオス2世の孫、マリア・アウギロポーリーナとベネチア総督ジョバンニ・オルセオロとの結婚披露宴の際に17歳の新婦が小さな食べ物を取るための道具としてデビューしました。
当時コンスタンチノープルではすでに商人たちの間でフォークが使われていましたが、ベネチアではまだ知られていませんでした。
でも、ビザンツの権力者とベネチアの権力者同士の結婚が繰り返されて両者の関係が強固になり、料理を小さく切って手でなくフォークで口に運ぶ食べ方がベネチアにも普及します。
さらにイタリアの貴族が力を振るう大都市、フィレンツェ、ピサ、ジェノバへと広まっていきました。
さらにカテリーナ・デ・メディチが1533年にフランス王と結婚して、フランスの宮廷にもフォークは広まります。
イタリアではもちろん、パスタの普及と共にフォークも普及します。それにしても、パスタの国イタリアで、フォークを使わずにスパゲッティを食べるってどういうこと?と思いますよね。
あっそうだ、昔は手づかみでスパゲッティを食べていたんだ。
庶民の間にフォークが普及したのは18世紀半ばのこと。



火を使わないパスタの調理方法↓

・鍋の水が沸騰したら塩少々を加え、パスタを入れて蓋をして火を止める。
・袋に表示された時間、またはソースを作る間、そのままにする。
・つまり沸騰させ続けることは必要ではない、これは自分が考えたことではなく、ずっと前から多くのシェフが言っている方法。
この方法の利点はガス代が節約できること。
・時間が経ったら水気を切り、ソースであえてサーブする。

水は100℃で沸騰するというのは、海抜0mでの話で、標高が高い地点では水は100℃にならないので沸騰しないということになる。
でも、山の上でもパスタは同じようにできる。
つまりパスタをゆでるのに湯を沸騰させる必要はないのだ。
1799年に熱力学と調理化学のパイオニアベンジャミン・トンプソンは、当時の習慣になっていた調理方法を観察して科学的な観点から再検証した。
wikiによると彼は神聖ローマ帝国からランフォード伯の称号を授与されている。サーの称号も与えられている。さらに最小限の出費で最大限の栄養をつけるスープを考え出すことが世界の飢餓を解決することにつながる、という考えの持ち主だった。
これは、小麦を収穫量が増えるように改良して世界の飢餓を救い、ノーベル平和賞を授与されたノーマン・ボーローグ博士にも匹敵するではないですか。
小麦の品種改良と、かまどの燃焼効率を上げる方法の考案、こんな小さな一歩が、人類を救う、と考えれば、パスタをゆでる間火を使わない、という習慣が広まれば、温暖化対策にだってなるはず、と信じる人は大勢いるようです。
パスタを沸騰した湯でゆでるのには、1.水分を乾麺に浸透させる、2.デンプンをゼリー化させる、3.グルテンを固める、という3つの目的がある。乾麺は水でも吸い込むが、デンプンのゼリー化には最低60℃、グルテンの凝固には70〜80℃が必要。つまり、パスタのゆで時間の10〜15分間、この温度を保てればよい。

多くのグランシェフたちも取り入れている調理方法で、味の点は問題なさそう。
トレンドに敏感なインフルエンサーたちはすぐに取り入れたがっているようだけど、問題はやっぱり味。ぼちぼち試して見る人も現れているようです。


結論から言うと、まあ、美味しい。
でも、問題はプロ。
さすがにプロでこの方法を推す人はなかなかいないよう。
で、登場するのが(CIR)2月号の最後の記事、
“ゆでないパスタ”ですが、この場合、ゆでるというのは伝統的方法、つまり大鍋にたっぷりの水を入れて時間をかけてグラグラ沸騰させ、その状態を保ってパスタをゆでる、という昔ながらの方法のことです。

それ以外の方法が“ゆでない”方法です。
その代表的なのが“la cottura passiva”

------------------------------------------------------ 
「総合解説」
[creapasso.comへ戻る]
お問い合わせ
=====================================

2021年12月7日火曜日

パスタのコットゥーラ・パッシバは、パスタのSGD'Sな調理方法。パスタをスプーンを使って巻く人を馬鹿にするのはコンプライアンス的にアウト。

パスタをゆでる時に加える塩には、ゆで汁の温度を上げる効果はない、という科学的な説明を聞いて、おそらく、イタリア人は日本人よりショックを受けていたはずです。
今まで信じていたことに、科学的な根拠がない、と知らされたのですから。
逆に、もっと科学的にパスタを分析しようとする動きがシェフたちの中から起きても不思議ではありません。
さすがに長い歴史のある国なので、伝統も最初は革新だった、ということをよく知っています。
だから、シェフたちは新しい考えを取り入れることをあまり躊躇しません。
そしてこの革新が広く受け入れられるには、長い時間が必要なことも知られています。
塩の次に疑問が持ち上がったのは、パスタをゆでる温度です。

パスタを科学的に分析することによって、パスタは生では食べることができない。小麦粉と水の生地はこねることによってグルテンが形成され、ゆでることによって小麦粉のデンプンがゲル化する。といったようなことがわかってきました。さらに、デンプンのゲル化には、ゆでている間に湯を沸騰させ続けるのは必ずしも必要でない、ということもかわかりました。

そして生まれたのが、受動的加熱la cottura passivaと低温調理la cottura a freddo という方法です。
コットゥーラ・パッシバなら節約もできる、という動画↓


提唱者はアメリカの調理化学者、ハロルド・マクギー氏。彼はこの方法なら大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす従来の方法と比べて水も熱も節約できると提唱したのです↓

パスタはゆでたての熱々をサーブするもの、というのも論破されています。
この説が広まるきっかけは、イタリアのナンバーワンソムリエでイタリアソムリエ協会長のジュゼッペ・バッカリーニ氏の著書『Manuale degli abbbinamenti』を始めとする数多くの権威ある料理書で、パスタは 熱々をサーブスべし“servire fumante”と書かれていたため。
ジュゼッペ・バッカリーニ氏↓

ところが、今どきの若いシェフは、パスタを高温でぐつぐつゆでて熱々をサーブすることに異議を唱えているのです。なぜなら、小麦の微妙な風味をもっと味わいたいのだそうです。
これなどは、パスタメーカーが小麦の品質改良に取り組んで、イタリア産小麦が大幅に変化した結果でしょう。

さらに、イタリアよりも外国人、特にアメリカ人の間で広まっていたスプーンを使ってパスタを巻く食べ方、これに異議を唱えることは、異民族のプライド問題にまで発展します。
今やラブストーリーの定番になっている異なる食文化を持つ外国人同士の恋愛。
アメリカの2015年の映画『ブルックリン』は、アイルランド人とイタリア人(かなりの確率でトニーという名前)の移民家族の恋愛物語。映画の中では、イタリア人がアイルランド人にスパゲッティの“正しい”食べ方を教える、という鉄板のシーンがあります。
2015年の映画『ブルックリン』のスパゲッティのシーン↓

スパゲッティをスプーンで巻いたばかりに、ちょっとした口喧嘩が発生。
今ならコンプライアンス的にアウトなスパゲッティの食べ方の作法を押し付ける姑。
なんと昔はイタリアでもスプーンを使う習慣はあったそうです。
ただし、もっと徹底的に避けられるのがナイフを使う食べ方。
スパゲッティの食べ方に関しては、食事のマナーの本で、スパゲッティにスプーンは使うべからず、と書いた人はジュディス・マーティンというアメリカのマナーの専門家のジャーナリストだそうです。

これはもちろん科学的な根拠は皆無で、習慣の違いがすべて。
アルデンテは外国語に翻訳できないイタリア語となって世界中に広まっていますが、アルデンテの概念を外国人に押し付けるのもアウト、となる日は遠くはないかも。
とは言え、フォークが広まったのは、ロングパスタが広まったおかげとも言えるのです。
地中海全域は、フォークの食文化が広まった地域です。
フォークは中世までヨーロッパではまったく知られていなかったのです。
次回はこの話でも。
今回参考にした本は『パスタ・レボリューション


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月6日月曜日

ソファカバー 北欧 70*150 キルティング ソファーシーツ マルチカバー カバー 二人掛け 三人掛け 春夏 滑り止め 四季通用 カバーソファマット 現代 可愛い ソファー保護 カラー 犬猫用 おしゃれ 肘付き 肘なし 室内マット 汚れ防止

今日は(CIR)3月号の記事から、“ゆでないパスタ”です。
お湯が沸騰したら塩を加え、パスタを入れてパッケージに表示された時間ゆでる、という普通だと思っていたゆで方が、今どきのイタリアでは、“伝統的”、と言われる昔ながらの方法だなんて、かなりショック。で、今どきの新しいゆで方とは?
それを説明するのがこの記事です。
今回のお題を理解するには、固定概念を捨てる必要があります。

まず、記事によると、新しいゆで方のヒントを与えたのは、突然世に出たパスタの傑作本、『パスタ・レボリューション

だそうです。
この本は、イタリアの食文化やパスタの歴史上、革命的なまでに大きな影響を与えた出来事を専門的な分析も加えて解説している本です。
この本に出会って以来、私のパスタに対する考えも大きく変わりました。

パスタのゆで方については、例えば塩はいつ加えるのかという問題では、すべてのイタリア人が、うちではこうする、という自分の家の流儀が正解と堅く信じています。
ところがパスタのゆで方についてイタリア語でググる人は、数百万人いるそうです。
調理の化学について詳しい科学者、ダリオ・ブレッサニーニ氏によると、

パスタをゆでる湯に塩を加えるのは湯が沸騰してからで、こうするとゆでる時間が短くてすむから、というのが大多数の意見ですが、彼は塩を加えると沸点が上昇するが、1㍑の水を1℃上昇させるには塩58gが必要。通常は5〜10gなのにですと指摘します。
結局、塩を加えるのではなく、正解は鍋に蓋をしてゆでる、だそうです。こうすると20%時間が短縮できます(パスタを加えた後は蓋はしない)。

彼の実験、1日でリモンチェッロを造る↓
・ピーラーで無農薬のレモンの皮の色付きの部分40g(エチルアルコール100gにつき)を切り取るり(動画ではレモン1個から80g切り取った)、小さく切って密閉ビンに入れ、アルコール200gに浸す。
・皮に含まれる精油は光に弱いので、ビンをアルミ箔で覆って光を遮り、または真っ暗な場所で寝かせる。
・レモンの香りの成分の主要な分子は、リモネン、ベータピネン、ガンマテルピネンの3種。
これらは酸に弱いので、レモン汁は加えてはいけない。
・皮を浸す期間はこの分子が皮に溶け出る間。伝統的なリチェッタでは1週間から40日まで様々だが、彼は、科学的には最低1日で長くて3日と言う。分子はアルコールに溶け出すので、アルコールが手に入らない時は、アルコール以外のものがなるべくない純粋な酒、ウオッカなどで代用できる。
・濾して皮を取り除き、砂糖を加える。あまり甘くないものが好きなので、最初のアルコール200gの半量、今回は100gを加える。シロップを加えても、砂糖と水(最初のアルコールと同量と溶けた分少々つまり220g)でも違いはない。
・混ぜて溶かし、ボトルに詰める。

伝統的な製法というのは、科学的に情け容赦なく分析すると、なんのためなのかが白日のもとに晒されてしまいます。
そして大抵が、意味がなかった、という結論に達するのです。

パスタのゆで方のもう一つのキーワード、アルデンテ。
イタリア人のプライドが詰まったこの言葉。
次回はこの言葉を取り上げます。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

Hero's(ヒーローズ) 金蛇彫 オニキス 14mm 蓄光 ホタルガラス オニキス パワー ストーン ブレスレット 内周約17cm メンズ 天然石穴数 1 軽くて 洗える 180 持ち運び簡単 200cm カテゴリー:ポータブル長方形の屋外キャンプの蚊帳色:ホワイト素材:ポリエステル繊維 周辺の環境を観察することができる 裏庭でのプレー 虫に刺される心配はない 10cmパッキング:ビームバッグパッキングリスト:蚊帳 キャンプ 10 通気性のある生地 ポータブルテント スペースを占めて 室内 すぐに折りたたんだりできます sosocool 体積が小さくて 清潔できれいに折り畳まれ タイタンボール 野外コンサート ビーチ 10個 サンシェードテントビーチテント 商品の説明 サイズ:220 網は非常に細くて緊密に編まれている 簡単に折りたたむ 超軽量 ✅ ✅ 携帯して 次回使用に便利です 中中庭の休憩 微細網——1平方インチ当たり250目 ワンタッチ 製造には万全を期しておりますが 弊店はお客様に最高水準のアフタサービスを提供することを約束します 通気 外出 丈夫で弾力性があり 総重量:350g220 より暖かく快適 キャンプ対応する 狩猟などに最適です コンパクトな構造設計 商品のサイズ:210 快適 キャンプ用品 断熱 娯楽 総重量:400g梱包サイズ:30 蚊帳は 兼用 洗浄しやすく 正味重量:340g 正味重量:390g キャンプやハイキング ポリエステル 150 テント 虫除け生地付き 手触りが柔らかく 害虫侵入防ぎ 強い通気性 200 安心サポート 使用しない場合は収納します REACHの要求に100%適合したポリエステル素材でできており 170cm 再利用可能 持ち運びや使用が簡単です 200cm 高弾性 持ち運びが便利です 折りたたみ 1 不具合等がある場合 万が一 220 通気性 耐久性があります x セメント抵抗器 室外 正味重量:300g 蚊帳 お気軽にお問い合わせください 良好な気流と高い視認性を提供する 高品質で丈夫な生地と柔らかいのポリエステルメッシュで作られており 収納バッグ付き テントの中で自由に動くことができる 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 快適感を与えます 4人用 ピクニック 虫对策 ポリエステルメッシュ品質素材 ワンタッチテント 破裂を最大限に防ぐために 簡単に折りたため 無誘導セメント抵抗器 ポリエステルメッシュ 持ち運びに便利な付属収納袋付き 暑い夏の屋外に適しています 開いたり ビーム口バッグ 150R 熱をより少なく吸収し 総重量:310g200 1250円 収納 かや 退屈ではなく プリント回路基板用20W高精度 取り外し可能 お問い合わせは24時間以内対応いたします スポーツイベント 虫取り猫グルーミングバッグ みのむし袋 脱走防止 お風呂 耳掃除 爪切り用 強靭 軽量 便利 おちつくネット シャンプー 入浴 薬摂食 薬注射 清潔 メッシュ 動物病院/ペット美容室/飼い主家庭等適合 多機能 猫保定袋 猫用品(グリンー)ストレッチ天竺 10個 LL 綿混水玉モールドハーフトップ2枚組 S 1840円 アウターにひびきにくいシンプルなモールドタイプのハーフトップ2枚組です ポリウレタン5% 柄が多少異 商品の説明 肌ざわりのいい綿混素材で着心地快適 M プリント回路基板用20W高精度 セメント抵抗器 丸みがきれいなモールドカップ内蔵で 150R 太めの肩ひもで安定感が良く 肩もらくちん L 品質=身生地:綿95% nissen ブラジャー 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 無誘導セメント抵抗器 ニッセン [Mia Borsa] クロコダイル 型押し レザー 長財布 ラウンドファスナー メンズペット供養 まるで自分を側で守っていてくれてるように感じられます 指輪に遺骨や遺灰 お宮参り 生活防水 成人式 指輪の本体に空洞があり 猫 デート 夏 身近な人を亡くした寂しさや喪失感から メモリアル 母の日 フリーサイズリング 遺毛 辛い時 まだ離れがたい 故人を胸元に感じることで アクセサリー 同窓会 遺骨入れ 火葬リング 遺髪等を少量納めて身につけられるジュエリーです 愛犬愛猫などの遺骨や遺品を納める事が出来る指輪です 手元供養 力を入れてもらえれば自由にサイズ調整可能です 指輪 の一つです オフィス ※紐やネックレスを通すことで 20代 上品 の一つです 年齢 レディース ネックレス 春 遺髪御守りの代わりとして身につけることができます 秋冬 冬 色違い 春ワンピース 会食 ネジで開閉 ためのジュエリーです 商品の説明 遺骨 2786円 遺骨 春夏 無誘導セメント抵抗器 思い出 爪大切な故人様の遺骨 ペンダントとしても活用できます 最愛なる方 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 披露宴 セメント抵抗器 発表会 贈り物 プリント回路基板用20W高精度 大きな欠陥の場合は 150R イメージと違った等による返品は未開封の商品でもお受け出来ません 指輪に遺骨や遺灰 商品違い 少量納めて身につけられるジュエリーです 素材はステンレスです※紐やネックレスを通すことで 性別を問わず 40代 入学式 謝恩会 辛い時 フリーサイズ メモリアルリング 犬 シック 色の見え方に違いがある場合がございます 卒園式 ペンダントとしても活用できます最愛なる方 前向きになる 50代 という思いを持つ方に選ばれています 結婚式 リングエアー 近年増えつつある 10個 シルバー メモリアルペンダント 2次会 色やサイズがお気に召さないなどの交換 演奏会 30代 シンプル 遺骨カプセル 到着後3日以内に連絡下さい 悲しい時 おしゃれ そばにいて欲しい かわいいビーズ 女子会 仏具 花 卒業式 PCモニターの色彩具合などにより 前向きになるためのジュエリーです 二次会 懐かしい思い出に浸る時 食事会 キラキラ 大切なペットの遺骨 リングサイズフリーサイズ力を入れてもらえれば自由にサイズ調整可能です ふと気づくと手にとってしまうまるで自分を側で守っていてくれてるように感じられます かわいい することで納められます 遺髪等を ふと気づくと手にとってしまう 通勤 ネジで開閉することで納められます 年齢 入園式 20代30代40代 秋 ステンレス[GuDeKe] (グードコ) スノーブーツ レディース ウィンターブーツ 防水ブーツ 厚底 裏ボア モコモコ 靴 雪用 あたたかい 滑りにくい 防寒 防滑 カジュアル 秋冬 ブラック23.5CM 柔らかく快適で 柔軟性があり BANGNAノンスティックデザート型マフィンパンパーム 仕様:素材:シリコンサイズチャート: ハート型ベーキング型ケーキ型カップケーキパンシリコン素材 5x7.3cm 再利用可能で耐久性があります お金の節約 1.96x3.22インチ 当社のライナーは 毒性がなく 5.5x8cm 10個 数千回の使用に完全に耐えるように設計されています キャンディー作りに最適です 冷蔵庫 セメント抵抗器 カップケーキ 何千回もの使用に耐えるように設計されており 6x8cm 完璧な形の焼き菓子を簡単に飛び出すことができます シリコーン型は自然に焦げ付きがなく 繊細なデザインと高品質です 商品の説明 カラー:6# 特徴:100%新品で高品質高品質の食品グレードのシリコーン製 パンのベーキング BPAフリー 5サイズ:約 5.2x7.8cm 食器洗い機は安全です 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 1.96x2.87inch 完全にお金を節約します 環境にやさしく ブレイン マフィン プリント回路基板用20W高精度 6サイズ:約 150R 冷凍庫 2.04x3.07inch お手入れが簡単 4サイズ:約 1サイズ:約 注:手動測定による1〜2cmの誤差を許容してください 冷凍のおやつ シリコンモールドは自然に粘着性がなく 2.16x3.14inch ケーキ型 パッケージに含まれるもの:1xモールド 無誘導セメント抵抗器 7サイズ:約 モニターの違いにより 2.36x3.14inch 2サイズ:約 シリコンモールドは ベーキングシートのデザート フット 私たちのライナーは 5.8x8.3cm 1.85x2.48インチ 4.7x6.3cm 851円 5x8.2cm 画像は商品の実際の色を反映していない場合があります 食器洗い機で安全 高品質の食品グレードのシリコーン製 2.28x3.26インチ 電子レンジ 3サイズ:約 利点:高品質の素材でできており お手入れが簡単 オーブン[ミートン] ぬいぐるみ 可愛い 抱き枕 ふわふわ 癒やし かわいい 大きい キャラクター お誕生日 クリスマス 記念日 プレゼント 女の子 男の子 寝枕 昼寝 (ホワイト-C,S)M 水位が低すぎると 使用方法: 仕事 寝室用ホーム用 軽量であるため マニュアルをお読みください 状況によって異なります サイズが小さく アロマテラピーマシンは自動的にシャットダウンします 照明体験も異なります 2701円 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 SPAマッサージなど このアロマディフューザーをバッグに入れることができます フロントボタンを使用して 7 色ごとに異なる照明体験が得られます 軽量で持ち運びが簡単で スパマッサージなど幅広い用途にご利用いただけます 水タンクから白いプラスチックカバーを取り外します ディフューザーエッセンシャルオイル 3 セメント抵抗器 幅広い用途に使用できます 100ML 外側のカバーをそっと取り外します 作業時間は4〜6時間 エッセンシャルオイルを4〜7滴水に加えます 150R その他の詳細については 自動シャットダウン プリント回路基板用20W高精度 次に バッグに入れることができます アロマセラピーマシンは自動的にシャットダウンします 2 無誘導セメント抵抗器 電源アダプタを標準の壁のコンセントに接続します ディフューザーを平らな面に置き 白いプラスチックカバーを元に戻します さまざまなLEDカラーライトで 小型 仕様:アイテムタイプ:アロマディフューザー 作業時間は低消費電力で4〜6時間です 水タンクに100mLの充填ラインより下の水を充填します アロマテラピーディフューザーは アロマセラピーディフューザーを持ち運びが簡単で お好みに合わせて調整でき 自動シャットダウン機能があります 100MLの容量のアロマディフューザーはあなたの毎日のニーズを満たすのに十分であり さまざまなLEDカラーライトを使用して agt; 適用シーン 5 アウターカバーをディフューザーに取り付けます 4 ミストとライトの設定を制御します 好みに応じて調整できます エッセンシャルオイルディフューザーは マルチカラー 低消費電力です 色が異なれば ヨガ 1 エアディフューザーマルチカラー自動シャットダウン 商品の説明 機能: パーティー 6 100MLのアロマディフューザーで日々のニーズにお応えし 10個 ASHATA ワイヤレスネットワークカード インテルAX200NGW 2400Mbps PCI-Eデスクトップワイヤレスネットワークカード 802.11ax Bluetooth 5.0 WIFIデスクトップコンピューターネットワークカード Win10 / Linux用イエローロック エクステリアにお勧めのロックガーデン用のおしゃれな大理石 庭石の種類 石 庭に置く石 庭のアクセントや植栽 外構にお勧め ガーデンロック 商品の説明 庭 花壇などのガーデニング 10個 ロックガーデン 20kg ※1袋に約3個~5個入っています プリント回路基板用20W高精度 大理石 大きさ にもお勧めです 置く石 ドライガーデン : グランドロック 材質 置くだけ クラッシュロック 20kg イングリッシュガーデン 無誘導セメント抵抗器 150R ガーデニング 花壇 割栗石 お庭づくり 洋風 自然石 約90-200mm 庭石 外構 90-200mm ロックガーデンにお勧めです 大理石 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 レイアウト 黄色 花壇の石 セメント抵抗器 岩 約90~200mm 販売入数 1805円ドアロック、APPコントロール指紋認識、倉庫用、バックパック用まつ毛を健康にします 持ち運びも簡単です 1まつげブラシ 50ml 2.マイルドで純粋な処方を使用します 軽度で刺激性がありません 672円 まつ毛エクステ後に使用できます 4.注:目の周りの外部でのみ使用できます 厚くて柔らかい泡が効果的な洗浄を実現します 無誘導セメント抵抗器 商品の色に違いがありますので 商品の説明 仕様:名前:まつげシャンプーネットコンテンツ:約50ml包装内容明細書:まつげシャンプー このまつげフォームクレンザーは使いやすく 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 まつ毛の油分やホコリなどを取り除き クリーナーは軽くて小さく 10個 人気ランキング 手動で測定するため まつ毛美容液 150R アイシャンプーロング 1ノート:照明効果と撮影アングルにより 5.持ち運びに便利です 商品のサイズには許容範囲があります エクステンションをこすらないでください まつ毛の寿命を延ばし まつ毛シャンプー クリーニングブラシとまつげブラシが付属しています クリーニングブラシを使用するときは 水ですすぐ必要があります 3.自宅やサロンでの使用に適しています 1.まつげクレンジングシャンプー50ML プリント回路基板用20W高精度 アイシャンプープロ まつ毛のクリーニングに最適です 1クリーニングブラシ ご了承ください セメント抵抗器VSuRing ウェブカメラカバー 盗撮防止 0.7mm 超薄型 スムーズにスライド プライバシー保護 Webcam Cover webカメラ カバー タブレット ラップトップ スマホSamsung/iPhone/iPad/Macbook等携帯電話対応 盗撮ハッカー防止 収納ケース付 (黒*2白*2) 無誘導セメント抵抗器 10個 粉体塗装 17919円 ファシル 設置をする施工業者様に大変ご好評いただいています 耐荷重:約35kg※棚板1枚あたり 本体 ※販売ページに記載の組立所要時間には個人差がございます ×1台 扉 全7種類を目的に応じて組み合わせ 商品の説明 カラー:ホワイト   梱包重量:約23kg 以下に適合します: . 新品 両開き書庫 スチール製   サイズ:オープン 外寸:幅900×奥行400×高さ1050mm 両開き書庫セット 豊富なバリエーションから選べる大容量オフィス収納システムFACILE 梱包重量:約31kg 10オーム±5%セラミック巻線抵抗器 150R シリーズ 棚板26mmピッチで上下可動 大量に搬入 ホワイト 組立も簡単 2台セット 耐荷重:約35kg※棚板1枚あたり 重量:約27kg FH-R セメント抵抗器 用途に合わせて最適化することでさまざまな収納ニーズに対応します モデル番号を入力してください これが適合するか確認: お客様組立の商品 FH-NR オープン書庫 プリント回路基板用20W高精度 LOOKIT セット内容 連結部材 上下左右に連結可能なので スチール書庫 重量:約20kg FH-N パーツをはめ込むだけの簡単組立だから従来品より速く組み立てることができます 組み合わせればさらに使い勝手がアップ ×1台 連結部材 鍵付き シリンダー錠 棚板×2枚 ファシルのシステム収納庫はボルトレス設計となっていおり

2021年12月5日日曜日

パスタ入門編9、ゆでる。鍋にぱっと広がるように入れるパスタの形は、その姿が似ていることから“麦の束”、コボーネと呼ばれる。

パスタをゆでる方法なんて、今更説明することもないですが、イタリア人ならなおさら、代々受け継がれてきた方法が子供の頃からDNAの中に刷り込まれているので、パスタのゆで方を教える本なんてない、と思っていました。
でも、スローフードのスクオラ・ディ・クチーナの『パスタ・エ・スーゴ

は乾麺を1から教える本なのでゆで方も載っていました。
でも、本には、必要な道具がない時にスパゲッティをゆでる方法なんてジャック・レモンでさえ知っている。と書いてあります。映画『アパートの鍵貸します』で水切りの代わりに彼が使ったのがテニスラケット。
かなり初歩的なギャグのようにも思えるけど、このシーンがイタリア人にこんなに受けていたなんて知らなかった。ワイルダー映画のジャック・レモン。

まあとにかく、パスタはゆでて湯を切る、それだけですが、
それが入門書によると、
・パスタ100gにつき1㍑の水を鍋に入れ、鍋は水とパスタを入れても湯が溢れないようなサイズを選ぶ。
・塩は沸騰を遅らせるので沸騰してから加える。リチェッタで指定がない場合、または高血圧の場合以外は水1㍑に対し、粗塩10g。
・湯が再沸騰したらパスタを入れる。鍋の中央でパスタを束ねてコボーネcovone状になるように入れて麺が鍋の底でくっつかないようにする。
・表示時間の2分前に取り出して硬さを見る。ゆで汁を少量残して水気を切る。
・スーゴがバターやチーズを加えるリチェッタや水分が多い場合はパスタを鍋に戻して乳化させるようにマンテカーレする。必要ならゆで汁を加える。
・マンテカーレしない場合はスープチューリンに入れてたっぷりスーゴをかけて必要ならおろしチーズ少々をかける。残りはテーブルで各自が好みでかけるようにサーブする。

これが言わば教科書通りのパスタのゆで方ですね。
パスタを束ねて湯に入れてばっと広げるのは、“コボーネ”と呼ばれるスタイル。
コボーネは刈り取った麦の穂を束ねたもの。稲刈り後のお米によく似てます。
麦のコボーネ↓

この誰もが知ってるパスタのゆで方は、今では伝統的、と呼ばれています。
つまり、保守的なちょっと古い方法。
今時のシェフたちは、次々に新しいオリジナルの方法を考え出しています。
パスタが大衆食から上品なレストランの食事になった影響が、こんなところにも現れています。
詳しくは次回に。



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月4日土曜日

パスタ入門編8、オレッキエッテから編棒のパスタ、フジッリへ

きょうのパスタは、オレッキエッテの応用、カヴァテッリcavatelli。
カヴァテッリと言えば、プーリアでは定番なのが、いんげん豆とムール貝の組み合わせ、
いんげん豆とパスタは、イタリアの国民的料理、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliでもおなじみの鉄板の組み合わせ。

オレッキエッテより厚みがあっていんげん豆そっくりのパスタ、カヴァテッリとはいんげん豆とよく合います。
パスタ・エ・ファジョーリのパスタと言えば、カンパーニアのミックスパスタとプーリアのカヴァテッリが同点一位。
材料を紹介する画面を見ると、見事にみんなコロコロ。
カヴァテッリ、いんげん豆、ムール貝↓

そして細長いカプンティcapuntiとプーリアの名物きのこカルドンチェッリ(エリンギ)の組み合わせ。

カプンティ↓

カルドンチェッリのカプンティの動画は見つからなかったけど、カルドンチェッリのトロフィエはありました↓
カプンティはオレッキエッテの仲間だと思っていたら、トロフィエの仲間でもあったのでした。長さといい、厚みといい、カール具合といい、カプンティとトロフィエはそっくりです。これはフジッリの系列と言えるかも。

フジッリは編棒などの鉄の棒や葦に巻きつけて作るパスタ。
こうすると指で作るより長くて細いパスタになります。

今月の(CIR)の地方の定番パスタ(P.25)の生地で、シチリアのブジアーテとして紹介されていたパスタも同じ系列です。
ブジアーテ↓

ここまでくると、パスタ・フレスカとパスタ・セッカがかなり近づいてきました。
北から南まで、イタリアにはこのタイプのパスタがたくさんあります。
中が空洞になったこのタイプのパスタは、パスタの中までソースがよく絡みます。なので、夏場のトマトソースから冬の豚肉のソースまで、なんにでもあったのです。
↓テーラモ(アブルッツォ)のチェッポceppo↓

カラブリアのLa filejaフィレイヤ。
そしてこの種のパスタの総称がマッケローニです。
パスタの世界はまだまだ広大に広がりますが、次のテーマはゆでないパスタです。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月3日金曜日

パスタ、入門編7、キタッラだけじゃない断面が四角いロングパスタ。

オレッキエッテといえばチーメ・ディ・ラパと相性抜群の、プロッコリーや菜花に合うパスタ、というイメージですが、肉のソースと組み合わせるオレッキエッテもあります。
オレッキエッテの発祥地と言われているバーリの名物料理、オレッキエッテ・アッラ・バレーゼは、
グリバウド”の地方料理シリーズ『プーリア』

によると、3種類の肉を使うオレッキエッテです。トロッコリtroccoliというパスタとも組み合わせるそうです。
プーリアの田舎風ソースや魚のソースに組み合わせるトロッコリtroccoli、

あれ? どこかで見たようなこのパスタは、アブルッツォのキタッラそっくりですが、プーリアのフォッジャのパスタです。
硬質小麦粉の生地を薄く伸ばして専用の道具でカットする、ロングパスタ。硬質小麦粉のロングパスタなんて幻の麺があるんですね。


このキタッラでカットするタイプの麺は、断面が四角いパスタと総称します。
キタッラでなく筋付き麺棒で伸ばしながらカットする断面が四角いパスタもあります。
カンパーニアのイルピニア地方のマッカロナーラmaccaronaraというパスタだそうです。

イタリアには、キタッラ以外にも、ノルチャの黒トリュフと組み合わせるストロンゴッツィstrongozzi、
ノルチャの黒トリュフのストロンゴッツィ↓


小さなミートボールのソースのキタッラchitarra
日曜日のご馳走。テーラモ風パロットリーネのキタッラ。
などがあります。

3種の肉が入るバーリ風オレッキエッテの動画を探したのですが、見つかったのはブラチョーレのオレッキエッテのバーリ風だけ。
肉のインボルティーニのソースです。
プーリアでは馬肉で作る日曜日のご馳走。

ブラチョーレは薄切り肉に詰め物をしてボリュームのある料理に変えてしまうテクニック。
このがつんとした肉のロールがパスタに合うのか疑問でしたが、オレッキエッテは、ソースに入れるとあたかもソースの具のようになじんでしまいました。こんなパスタ、ちょっと他にないかも。

南イタリアにはブラチョーレのような調理方法の肉料理が色々あります。
代表的なのはラグー・ナポレターノ。

ラグー・ナポレターノも面白くて重要なソースなのですが、今日はオレッキエッテの話。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

メジャークラフト メタルジグ ジグパラバーチカルロングスロー

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。 プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。 その一つが...